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香辣紫苏嗦螺
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桌茁偾臼霸_

湖南菜里非常受欢迎的一道菜，鲜美入味！浓浓的紫苏香配上螺蛳的鲜美，爱不绝口！每年都要吃上很多次，每次都吃不腻！吃嗦螺一定要多留些汤汁，精华全部在汤里，就着汤汁，轻轻地吸一口，螺蛳肉就优雅地出来了，那味道谁吃谁知道～享受着舌头被辣翻被炸裂的感觉，美啦！

时间:10-30分钟
食材
田螺 2斤
小米椒 4个
生姜 1个
蒜 半个
葱 3根
油 一碗
紫苏 一把
盐 2茶匙
胡椒粉 2茶匙
料酒 3汤匙
田螺佐料 2汤匙
清水 2碗
耗油 2汤匙
生抽 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备田螺2斤。
  • 步骤 2/9
    葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料（某宝买的）。
  • 步骤 3/9
    田螺买回来放水里养两天，加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔，记得每天换一次水。清洗外部后，将田螺尾部用刀切掉，切面需要大点，这样做是为了炒的时候让田螺内部入味。也可以用钳子夹断，看个人喜好。
  • 步骤 4/9
    锅里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢，否则锅子要毁了，最好用铁锅。
  • 步骤 5/9
    转大火，下处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢，田螺肉会更容易吸出来。
  • 步骤 6/9
    加一茶匙盐继续翻炒。
  • 步骤 7/9
    加2汤匙料酒去腥。
  • 步骤 8/9
    加2茶匙胡椒粉。
  • 步骤 9/9
    加入2汤匙田螺佐料炒出红油，没有的话可以用豆瓣酱代替。
小贴士

炒田螺一定要加盖闷煮至少20分钟，否则怕有寄生虫噢～为了您的健康，这一步不可少。

发布于 2018-11-16
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