第一步当然是买田螺，我那么懒又那么着急吃，买的是吐过沙剪好尾巴的田螺（不要问怎么挑，我也不会，买过几回卖螺的阿婆就没让我挑过，要几斤直接从盆里抓好称给我，到目前为止没试过买到死螺）当然买回家还是要洗几遍才能炒的，我洗了至少5遍肯定有

准备好炒螺的配料，蒜2瓣，姜一小块，紫苏我买了一块钱，卖螺的地方一般都有卖，红绿辣椒少许，能吃辣的可以准备指天椒，我这个不太辣，全部切好备用

开火放油，下除紫苏外的所有配料，略炒蒜头有点变金黄下田螺

下田螺后翻炒，放酱油3勺，蚝油1勺，料酒2勺（我家料酒刚好用完，我搁了点白酒下去，效果差不多）

调味料放下后翻炒5分钟左右搁入紫苏，继续翻炒

然后加入淹没田螺的水，盖锅盖闷15-20分钟（中间可以打开来看水有没有炒干，还可以试试汁的味道会不会太淡，淡可以加点酱油，我是没加半点盐的）

炒到象这样还有3分1的水时可以起盘了，喜欢吸汁的可以再回放点水再炒3分钟

美味的田螺就OK啦