1、低筋面粉、澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好，水不要一下子全倒进去，因为面粉湿度不同，鸡蛋大小不同，都会影响面糊的稀稠，后面的水要慢慢加，面糊的浓稠度请参照步骤图五；

2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋；

3、面糊搅拌好后静置30左右再操作 ；

4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的；

5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。