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青红椒洋葱爆炒章鱼足
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所言皆尘土

网上超市买了一个冰冻的大章鱼足，小的一端切小粒留作其他用途，大的一端切片焯水后，先少油爆炒、调味，再与焯水的青红椒同炒，清脆、香鲜美味，色泽诱人。

时间:10-30分钟
食材
章鱼足 71克
青椒 74克
红椒 76克
洋葱 67克
生抽 5克
大豆油 5克
低钠盐 0.5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大章鱼足提前放冷藏保鲜室解冻，浸泡清洗，把外皮剥离（也可以不剥除外皮），切薄片。
  • 步骤 2/13
    青红椒提前用清水浸泡15-20分钟；深锅里倒入小半锅清水，开大火。
  • 步骤 3/13
    水开，倒入章鱼足片71克，焯水1、2分钟。
  • 步骤 4/13
    用漏勺把章鱼足片捞起，流水冲洗下，沥干水分备用。
  • 步骤 5/13
    浸泡完的青红椒清洗表面，把蒂部切开，挖出芯。
  • 步骤 6/13
    竖着切片，每一片再切成三角形，备用。
  • 步骤 7/13
    洋葱同样切成三角形，并把每一片弄开，方便炒。
  • 步骤 8/13
    锅里加入2、3碗清水，大火烧开，把青红椒倒入，焯水十几秒，捞起冲水，沥干水分备用。
  • 步骤 9/13
    锅里擦干水分，倒入大豆油，开中大火，倒入沥干水分的章鱼足片，快速翻炒片刻，倒入生抽，继续翻炒一会。
  • 步骤 10/13
    洋葱片全部倒入锅里，继续快速炒熟。
  • 步骤 11/13
    倒入青红椒，翻炒2、3分钟，加盐，翻炒均匀，出锅。
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1、处理洋葱时避免辣眼，可以对半切开，用清水浸泡一会再用。

2、章鱼足比较韧，尽量切薄点。

3、蔬菜可以依个人喜欢用易熟的食材代替。

4、调味可依个人口味调整。

发布于 2019-07-23
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