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尖椒洋葱蛋炒面
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雾气personality

炒面，传统中式面点，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，今天做的是蛋炒面辅之以尖椒，洋葱，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈！

时间:10-30分钟
食材
面条 100g
尖椒 1个
洋葱 2片
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
香醋 半勺
辣椒红油 2勺
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟
  • 步骤 2/17
    鸡蛋，洋葱，尖椒
  • 步骤 3/17
    尖椒切滚刀块，洋葱也切小块
  • 步骤 4/17
    大葱切几个
  • 步骤 5/17
    饧好的面团搓条，擀成片状
  • 步骤 6/17
    下剂条
  • 步骤 7/17
    开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致
  • 步骤 8/17
    下锅煮熟
  • 步骤 9/17
    过水沥干
  • 步骤 10/17
    炒鸡蛋，炒熟后盛出备用
  • 步骤 11/17
    锅留底油下入洋葱和尖椒轻炒一会
  • 步骤 12/17
    下入大葱炒香
  • 步骤 13/17
    下入面条翻炒均匀
  • 步骤 14/17
    下入盐，味精，生抽，香醋，大火快速翻炒均匀
  • 步骤 15/17
    下入辣椒红油和鸡蛋
  • 步骤 16/17
    翻炒颠勺，炒至均匀即可
  • 步骤 17/17
    装盘了
小贴士

和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！

发布于 2019-06-03
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