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尖椒洋葱蛋炒面
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雾气personality

炒面,传统中式面点,是我们餐桌上不可或缺的面食之一,以前偷懒用方便面炒,但是方便面的口感确实不敢恭维,还是自己做面条来的美味,劲道劲爽,今天做的是蛋炒面辅之以尖椒,洋葱,营养丰富,不挑食,哇哈哈哈!

时间:10-30分钟
食材
面条 100g
尖椒 1个
洋葱 2片
适量
半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
香醋 半勺
辣椒红油 2勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加少许盐和好,密封饧制30分钟
  • 步骤 2/17
    鸡蛋,洋葱,尖椒
  • 步骤 3/17
    尖椒切滚刀块,洋葱也切小块
  • 步骤 4/17
    大葱切几个
  • 步骤 5/17
    饧好的面团搓条,擀成片状
  • 步骤 6/17
    下剂条
  • 步骤 7/17
    开始抻条子,用手甩抻成面条,力道要均匀,粗细一致
  • 步骤 8/17
    下锅煮熟
  • 步骤 9/17
    过水沥干
  • 步骤 10/17
    炒鸡蛋,炒熟后盛出备用
  • 步骤 11/17
    锅留底油下入洋葱和尖椒轻炒一会
  • 步骤 12/17
    下入大葱炒香
  • 步骤 13/17
    下入面条翻炒均匀
  • 步骤 14/17
    下入盐,味精,生抽,香醋,大火快速翻炒均匀
  • 步骤 15/17
    下入辣椒红油和鸡蛋
  • 步骤 16/17
    翻炒颠勺,炒至均匀即可
  • 步骤 17/17
    装盘了
小贴士

和面后饧出来,再抻扯出来的面条口感劲爽,有嚼头,好吃,剂条大小要均匀,抻扯面条要力道均匀,这样出来的面条才会宽度,薄厚均匀,口感一致!

发布于 2019-06-03
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