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小鲍鱼烧排骨 免高压锅法
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晏柴后来你不在
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时间:30分钟-1小时
食材
小鲍鱼 10个
肋条 500g
八角 2个
桂皮 2小片
生抽 2匙
老抽 2匙
料酒 2匙
糖 酌情
淀粉 少许
葱姜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鲍鱼去壳洗净切花刀，排骨斩小块，均均焯水备用
  • 步骤 2/3
    油锅爆香姜片葱末，下排骨略煸炒至表面变色，下小鲍鱼炒几下，加生抽老抽、八角桂皮，加水没过排骨，炖40分钟左右。
  • 步骤 3/3
    揭盖加糖（视个人口味），沟薄芡出锅。
小贴士

1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了

2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮

3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃。

发布于 2019-01-03
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