jxcaipu logo
墨鱼菌菇炖饭
6.5万 热度 44 收藏
periodical企鹅

用拉歌蒂尼的锅子做炖饭真的是十分给力，受热均匀对锅子来说真是难得的优点。

时间:1-2小时
食材
免淘大米 一杯
鱿鱼 1个
水发香菇 2个
蟹味菇 20克
杏鲍菇 20克
小口菇 3个
洋葱 半个
墨鱼汁 10ML
高汤 500ML
奶油 15ML
马苏里拉奶酪 适量
白葡萄酒 25ML
橄榄油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水发香菇清洗干净，用少量水泡发
  • 步骤 2/9
    其它菇类切1CM左右的方块粒
  • 步骤 3/9
    鱿鱼去皮切成鱿鱼圈
  • 步骤 4/9
    洋葱切粒
  • 步骤 5/9
    平底锅适量橄榄油放入洋葱煸炒出香味
  • 步骤 6/9
    大米不要淘洗，直接放入锅中翻拌
  • 步骤 7/9
    等米粒加热后倒入白葡萄酒，等待酒精挥发
  • 步骤 8/9
    然后倒入高汤，高汤量以盖过米粒为止。小火炖煮15分钟左右。（注意不要用铲子翻动，用晃动锅体的方式）
  • 步骤 9/9
    另起一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入墨鱼圈，稍微煎一下
小贴士

注意米饭在炖煮的时候千万不要用锅铲翻拌，因为米饭翻拌过渡，很容易让米粒中的淀粉释出粘性，所以炖煮时尽量用晃动锅子的方式让汤汁浸满米粒。这也是选择免淘大米的原因。

发布于 2018-06-21
201
相关菜谱
写评论