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爆炒鱿鱼
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弹指情弦扣

爆炒鱿鱼色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香，是一道非常适合秋补的菜肴。虽说是秋补，油的摄入还是要注意的，我特意选择用电饼铛来做这道菜，因为电饼铛不粘性能非常好，做菜特别省油，火力调节比较方便，用它做菜，少油少盐更健康呢。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 2条
胡萝卜 一个
黑木耳 一把
大蒜 几颗
淀粉 一勺
油 一勺
盐 一撮
青椒 几个
生抽 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材都准备好
  • 步骤 2/9
    木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。
  • 步骤 3/9
    鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
  • 步骤 4/9
    在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。
  • 步骤 5/9
    将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
  • 步骤 6/9
    姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。
  • 步骤 7/9
    取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
  • 步骤 8/9
    锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

1、鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出变卷的。

2、汆烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬。

发布于 2019-01-26
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