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爆炒鱿鱼
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枯萎settlement

爆炒鱿鱼色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,入口美味鲜香,是一道非常适合秋补的菜肴。虽说是秋补,油的摄入还是要注意的,我特意选择用电饼铛来做这道菜,因为电饼铛不粘性能非常好,做菜特别省油,火力调节比较方便,用它做菜,少油少盐更健康呢。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 2个
适量
适量
胡萝卜 一个
黑木耳 一把
青椒 几个
大蒜 几颗
生抽 两勺
淀粉 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材都准备好
  • 步骤 2/13
    木耳用冷水泡发后,仔细清洗干净,撕成碎片。
  • 步骤 3/13
    鱿鱼去掉内脏,洗干净后将表面的皮撕干净,从头部开始,很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
  • 步骤 4/13
    在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路,然后再切出十字交叉的花纹。
  • 步骤 5/13
    将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
  • 步骤 6/13
    姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。
  • 步骤 7/13
    取一个空碗,加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐,倒入少许清水,调成料汁。
  • 步骤 8/13
    锅中烧开水,倒入鱿鱼片,5秒钟左右,鱿鱼片卷起来马上捞出。
  • 步骤 9/13
    电饼铛充分预热后,倒入少许植物油加热,放入姜蒜片炒出香味。
  • 步骤 10/13
    将黑木耳倒入,继续翻炒。
  • 步骤 11/13
    黑木耳大致翻炒后,加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片,翻炒至胡萝卜微微变色。
  • 步骤 12/13
    淋入调好的酱汁
  • 步骤 13/13
    不停地翻炒,直到酱汁微微收干即可。
小贴士

1、鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面,否则是不会出变卷的。

2、汆烫鱿鱼不能过久,炒制也一样,如果时间过久,鱿鱼会变得很硬。

发布于 2023-06-02
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