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爆炒鱿鱼
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枯萎settlement

爆炒鱿鱼色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，入口美味鲜香，是一道非常适合秋补的菜肴。虽说是秋补，油的摄入还是要注意的，我特意选择用电饼铛来做这道菜，因为电饼铛不粘性能非常好，做菜特别省油，火力调节比较方便，用它做菜，少油少盐更健康呢。

时间:10-30分钟
食材
鱿鱼 2个
油 适量
盐 适量
胡萝卜 一个
黑木耳 一把
青椒 几个
大蒜 几颗
生抽 两勺
淀粉 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材都准备好
  • 步骤 2/13
    木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片。
  • 步骤 3/13
    鱿鱼去掉内脏，洗干净后将表面的皮撕干净，从头部开始，很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
  • 步骤 4/13
    在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路，然后再切出十字交叉的花纹。
  • 步骤 5/13
    将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用
  • 步骤 6/13
    姜蒜和辣椒、胡萝卜都切片备用。
  • 步骤 7/13
    取一个空碗，加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁。
  • 步骤 8/13
    锅中烧开水，倒入鱿鱼片，5秒钟左右，鱿鱼片卷起来马上捞出。
  • 步骤 9/13
    电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味。
  • 步骤 10/13
    将黑木耳倒入，继续翻炒。
  • 步骤 11/13
    黑木耳大致翻炒后，加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片，翻炒至胡萝卜微微变色。
  • 步骤 12/13
    淋入调好的酱汁
  • 步骤 13/13
    不停地翻炒，直到酱汁微微收干即可。
小贴士

1、鱿鱼的花刀一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出变卷的。

2、汆烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬。

发布于 2023-06-02
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