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彩椒焗烤海鲈鱼
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粗细cable
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时间:1-2小时
食材
海鲈鱼 1条
洋葱 半个
黄椒 半个
红椒 半个
小芹菜 1棵
适量
葱姜 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味。
  • 步骤 2/7
    鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上
  • 步骤 3/7
    红椒、黄椒和洋葱切成细条状,芹菜切断。
  • 步骤 4/7
    切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。
  • 步骤 5/7
    准备一张大的锡纸,锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上。
  • 步骤 6/7
    再铺上调过味的五色蔬菜。
  • 步骤 7/7
    用锡纸把鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,20-30分钟(根据鱼的大小),我做的鱼是一斤多的,烤了25分钟。
小贴士

清蒸海鲈鱼

材料: 鲜誉酒香鲈鱼1条、大葱一根、老姜一块、花椒少许、红椒一个、李锦记蒸鱼豉油2小勺。

制作方法:

1、将鲜誉酒香鲈鱼轻轻淋水洗净放在盘中备用。

2大葱老姜分别切细丝装碗待用,余一部分葱丝泡在凉水内(会自然打卷)。

3、将准备好的海鲈鱼身下铺葱段两节、姜片2片。

4、葱姜丝混合放在鱼背上

5、蒸锅加水大火烧开,将鱼连盘一起放入蒸锅,大火蒸7分钟后关火不要开盖再焖2分钟即可出锅。

6、蒸好的鱼表面均匀撒上泡好的葱丝、红椒丝根据个人口味而定。

7、取适量花生油放入奶锅烧热,放入三五个花椒加热到能看到油烟即可。

8、捞出花椒后将热油均匀淋在铺有葱丝红椒丝的鱼身上,另取一小碗,在碗内倒入2勺李锦记蒸鱼豉油和少许矿泉水备食,制作完成。

提示:

1、 因为鲜誉酒香鲈鱼是已经腌渍处理过的,所以不用二次加盐调味。

2、有口重朋友可以另调一个沾汁,切不可像蒸普通鲈鱼一样将调好的豉油汁浇在鱼上,哪会很咸很咸的破坏了鲈鱼本来的鲜味!

发布于 2018-08-08
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