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香煎秋刀鱼
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闲云池中敛

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，其实做起来不难，在家自己煎烤就很好吃，搭配剁椒，蒜蓉等等，都很不错。

时间:10-30分钟
食材
秋刀鱼 2条
蒜头 一头
植物油 少许
鱼露 两勺
小葱 一根
花椒 少许
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把秋刀鱼洗净，一定要把鱼肠洗净，否则会有微微的苦味，虽然说加点柠檬能中和苦味，但是我还是不怎么喜欢。
  • 步骤 2/9
    在鱼身上间隔划几刀。
  • 步骤 3/9
    大蒜切碎备用。
  • 步骤 4/9
    准备一口平底不粘锅，淋油热锅。
  • 步骤 5/9
    加入花椒炒香。
  • 步骤 6/9
    然后在花椒变黑前取出。
  • 步骤 7/9
    把火调小火，倒入蒜末，炒香。
  • 步骤 8/9
    把鱼放入，尾巴略长的话就轻微弯一下。
  • 步骤 9/9
    在 鱼身上淋一点蒸鱼豉油。
小贴士

1.海鱼本身就有咸味，煎鱼没有汤水，一点蒸鱼豉油跟鱼露提味即可，不要加盐了，否则会很咸。

2.蒜头不要太少，炒的时候也不要太大火，炒糊会影响味道。

发布于 2019-01-21
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