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鲅鱼丸子汤
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国喌其实个爱你
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时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 适量
葱、姜、香菜 适量
鸡蛋清 适量
淀粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鱼收拾干净,用勺子剔除鱼皮和刺,把鱼肉弄到碗里,要上手,把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼,这个碗有点小,一会换大碗
  • 步骤 2/9
    葱末姜末,放进鱼肉中
  • 步骤 3/9
    盐,不要太少,要不然做出来的丸子没有味道,我这个量要三勺
  • 步骤 4/9
    醋,少量,提鲜,调节鱼肉酸碱度
  • 步骤 5/9
    料酒,去腥
  • 步骤 6/9
    鸡蛋清打到发泡,倒入鱼肉,这个程度的蛋清混到鱼肉里,会使丸子更Q
  • 步骤 7/9
    淀粉,使丸子易出形,增加弹性
  • 步骤 8/9
    葱末姜末,葱姜末开始加也行,最后加也行
  • 步骤 9/9
    使劲搅拌,时间越长丸子口感越好,我太懒了,十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜,凉水适合新手,我也是第一次做,我嫌用手很麻烦,用的勺子下丸子,有经验的开水下锅即可
小贴士

1.鲅鱼入锅之前,也可以煎至两面金黄。我不喜油腻,故没有用油。

发布于 2018-06-04
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