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橙香煎鳕鱼
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-Anonymous__

鳕鱼的肉质厚实,非常鲜嫩,最吸引的妈妈们的就是刺很少,无论煎、清蒸、做鳕鱼丸都非常方便。鳕鱼肉中的蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,相比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。脂肪含量极低,这对于很多营养过剩的肥胖儿童来说也是一个福音,因为高蛋白食物可以帮助脂肪代谢,而且低脂肪、低胆固醇的鳕鱼肉有不会导致身材发胖变形。

在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,而葡萄牙人直接称其为“液体黄金”。葡萄牙每年的“鳕鱼文化节”多达三百多种的鳕鱼烹饪方法,都是为了让人们品尝到更多的鳕鱼美食。

我在孕期就常用鳕鱼做料理,至少保证每周2次的深海鱼类食物,它们所含的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、B族维生素对胎儿的生长及智力发育很有帮助。经常给宝宝吃鳕鱼,也能让他变得更聪明强壮哦。

这道食谱是特别针对挑食的宝贝而设计,淡淡的橙香会刺激食欲,非常开胃。含有VC的橙汁不仅去腥,还能增加鱼肉中铁质的吸收率,一举两得。配上各种宝贝喜爱的蔬菜,是不是非常美味可口呢~

时间:30分钟-1小时
食材
鳕鱼 250克
芦笋 两根
小洋葱 两个
罗卜芽苗 一把
甜橙 一个
海盐 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 2勺
六月鲜酱油 3勺
橙汁 100ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料和辅料准备好
  • 步骤 2/9
    将鳕鱼切成三段,在两面分别洒上适量的海盐
  • 步骤 3/9
    接着洒入黑胡椒粒(比胡椒粉更添香气),也可以放入喜欢的香草腌制10分钟即可
  • 步骤 4/9
    腌制过程中开始挤出100毫升橙汁,将小洋葱切片,橙皮用擦皮器取出一些,芦笋取前段洗净
  • 步骤 5/9
    锅中放入2大勺橄榄油,将洋葱片放入炒香后盛盘
  • 步骤 6/9
    腌制好的鳕鱼放入煎锅中(最好是不粘锅),一面煎3分钟左右,(开大火,不要随意翻动)
  • 步骤 7/9
    等到一面煎至金黄色,马上翻面,另一面同样煎3分钟左右。(这一面开中火就好)
  • 步骤 8/9
    此时可以随意洒入一些香橙皮增添风味,同时将芦笋放入略煎
  • 步骤 9/9
    煎好的鱼和芦笋装盘,此时将锅洗净,另放入一勺油,将所有余下的橙皮放入略炒
小贴士

不要煎时间太长,火不要太大,因为鳕鱼营养丰富,鲜嫩易熟。

发布于 2018-10-11
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