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葱油带鱼
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灼谎蚊柯瘸
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时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 1条
洋葱 半个
胡萝卜 半个
韭菜 少许
生姜 适量
蒜末 适量
干花椒 少许
盐,糖,黑胡椒粉 适量
耗油,生抽,醋,料酒 适量
辣酱 一勺
面粉 适量
食用油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼处理干净,洗好后控一会水,放入白酒,蒜泥,黑胡椒粉,腌制半小时左右
  • 步骤 2/9
    在碟子中倒上面粉
  • 步骤 3/9
    将带鱼放入
  • 步骤 4/9
    按压至两面均匀沾上面粉
  • 步骤 5/9
    不沾平底锅,少许油,中火煎
  • 步骤 6/9
    不要用太小的火,因为那样定型不好,两面一定要稍大的火,煎成硬壳,否则后面烹调时容易碎
  • 步骤 7/9
    煎好备用
  • 步骤 8/9
    锅内少许油煸炒洋葱碎,小火,跟熬葱油一个道理
  • 步骤 9/9
    煸到开始焦黄
小贴士

ps:

◎要想尝到真正美味的带鱼,你当然必须先得有一条顶呱呱的带鱼,这样的带鱼当需具备以下几个必要条件:1、品种--舟山渔场出产的小眼睛带鱼;2、时令--冬至前后那二十来天;3、品相--鲜度十足,体表银鳞完整,三到四指宽。

发布于 2019-01-22
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