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葱油带鱼
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灼谎蚊柯瘸
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时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 1条
洋葱 半个
胡萝卜 半个
韭菜 少许
生姜 适量
蒜末 适量
干花椒 少许
盐，糖，黑胡椒粉 适量
耗油，生抽，醋，料酒 适量
辣酱 一勺
面粉 适量
食用油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼处理干净，洗好后控一会水，放入白酒，蒜泥，黑胡椒粉，腌制半小时左右
  • 步骤 2/9
    在碟子中倒上面粉
  • 步骤 3/9
    将带鱼放入
  • 步骤 4/9
    按压至两面均匀沾上面粉
  • 步骤 5/9
    不沾平底锅，少许油，中火煎
  • 步骤 6/9
    不要用太小的火，因为那样定型不好，两面一定要稍大的火，煎成硬壳，否则后面烹调时容易碎
  • 步骤 7/9
    煎好备用
  • 步骤 8/9
    锅内少许油煸炒洋葱碎，小火，跟熬葱油一个道理
  • 步骤 9/9
    煸到开始焦黄
小贴士

ps:

◎要想尝到真正美味的带鱼，你当然必须先得有一条顶呱呱的带鱼，这样的带鱼当需具备以下几个必要条件：1、品种--舟山渔场出产的小眼睛带鱼；2、时令--冬至前后那二十来天；3、品相--鲜度十足，体表银鳞完整，三到四指宽。

发布于 2019-01-22
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