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鱼松
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彰远铡

小时候的记忆，妈妈做的鱼松，是最好吃的东西，无论是配饭还是配粥

时间:30分钟-1小时
食材
花灰鱼 300g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
姜 适量
蒜头 4瓣
白酒 2勺
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好姜跟蒜头
  • 步骤 2/9
    将姜跟蒜头切末
  • 步骤 3/9
    将鱼放去锅中蒸熟，约10分钟
  • 步骤 4/9
    蒸熟后，将鱼肉取下，挑掉鱼刺
  • 步骤 5/9
    放入适量的油，加入切好的姜蒜末
  • 步骤 6/9
    倒入鱼肉
  • 步骤 7/9
    将鱼肉在锅中撵碎
  • 步骤 8/9
    撵成鱼肉末后，加入盐、糖、酱油，翻撵，再加入白酒
  • 步骤 9/9
    翻撵至金黄
小贴士

1、刁子鱼风干之后再制作，肉质紧实，食用时易剔出刺。

2、煎鱼时，一定是热锅冷油下鱼块，马上转小火，并且不要急于翻动，待过2分钟左右，晃动炒锅，鱼块能自由滑动时，再逐一翻动，全程中小火，一定一定不能性急。

3、倒入调味汁后，不用反复翻动鱼块，动作要轻

发布于 2019-03-04
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