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鱼松
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彰远铡

小时候的记忆,妈妈做的鱼松,是最好吃的东西,无论是配饭还是配粥

时间:30分钟-1小时
食材
花灰鱼 300g
适量
适量
白糖 适量
适量
蒜头 4瓣
白酒 2勺
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好姜跟蒜头
  • 步骤 2/9
    将姜跟蒜头切末
  • 步骤 3/9
    将鱼放去锅中蒸熟,约10分钟
  • 步骤 4/9
    蒸熟后,将鱼肉取下,挑掉鱼刺
  • 步骤 5/9
    放入适量的油,加入切好的姜蒜末
  • 步骤 6/9
    倒入鱼肉
  • 步骤 7/9
    将鱼肉在锅中撵碎
  • 步骤 8/9
    撵成鱼肉末后,加入盐、糖、酱油,翻撵,再加入白酒
  • 步骤 9/9
    翻撵至金黄
小贴士

1、刁子鱼风干之后再制作,肉质紧实,食用时易剔出刺。

2、煎鱼时,一定是热锅冷油下鱼块,马上转小火,并且不要急于翻动,待过2分钟左右,晃动炒锅,鱼块能自由滑动时,再逐一翻动,全程中小火,一定一定不能性急。

3、倒入调味汁后,不用反复翻动鱼块,动作要轻

发布于 2019-03-04
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