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三文鱼松
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天之天威夏

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。总想让宝宝每顿饭都吃得丰富些,但宝宝的饭量很小,光是准备各式各样的食材就已经很辛苦了。所以,万能的小料就出现了,一次性多做一点三文鱼松,每次吃辅食的时候,放到粥里、面条里、汤里会为辅食提味、增色、丰富营养哦~之前在咱们的菜谱里经常出现三文鱼这个配料,好多妈妈问做法,其实做法很简单,就是掌握烘炒的火候、搅拌的力度需要去不断地尝试,找到宝宝喜欢的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
三文鱼 70g
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1. 准备食材:三文鱼70g、柠檬1个。 PS: 柠檬主要用来去腥, 如果没有柠檬的话,也可以用橙子代替或者省略。
  • 步骤 2/12
    2. 将三文鱼切成1厘米左右的小块。
  • 步骤 3/12
    3. 然后用柠檬片把三文鱼腌制10分钟。 PS: 有的宝宝不喜欢三文鱼的腥味,所以我们用柠檬片帮助去掉腥味,而且柠檬片也会让做好的三文鱼松有一种淡淡的柠檬清香!
  • 步骤 4/12
    4. 将腌制好的三文鱼冷水入锅,大概煮8-10分钟左右。 PS: 我试过蒸、煮两种做法,后来发现如果将三文鱼蒸熟,三文鱼肉保留了比较多的油脂,炒过之后三文鱼会变得有点硬,所以我选择煮的方式。
  • 步骤 5/12
    5. 三文鱼煮好后捞出沥干水分,然后用勺子将三文鱼捣碎。
  • 步骤 6/12
    6. 三文鱼捣碎后,还要用手继续撕得更碎一些。并且还要用手仔细检查一下鱼肉内是否还有鱼刺,三文鱼都刺比较硬,如果有的话,仔细用手摸一圈就能发现。 PS: 在给宝宝制作鱼松的时候,最好选择像三文鱼这样鱼刺比较少的鱼肉,而且一定要仔细检查鱼肉内是否还残留鱼刺。
  • 步骤 7/12
    7. 然后将三文鱼倒入锅内,小火不断翻炒至水分收干。 PS: 炒三文鱼的时候不要倒油,只要将三文鱼倒入锅中小火翻炒就可以了。
  • 步骤 8/12
    8. 然后将三文鱼松倒入搅拌机中,用搅拌机搅碎。
  • 步骤 9/12
    9. 三文鱼松搅碎后,倒入锅中,再次用小火来翻炒。
  • 步骤 10/12
    10. 最后炒到三文鱼的水分收干,即可出锅。
  • 步骤 11/12
    11. 三文鱼松炒好后盛出放凉。
  • 步骤 12/12
    12. 我们平时给宝宝做粥或者面的时候都可以撒上一点,这样的一块三文鱼松炒出来的肉松只有一小半罐,但还是建议每次少做一点,这样吃起来更新鲜。记得要放在干燥处保存,大概能保存两周左右~~
小贴士

我试过蒸、煮两种做法,后来发现如果将三文鱼蒸熟,三文鱼肉保留了比较多的油脂,炒过之后三文鱼会变得有点硬,所以我选择煮的方式来去除油脂,这样炒出来肉松相对会比较软。

一般新鲜的三文鱼摸上去很有弹性,用手指按下去后会自己慢慢恢复,而且表面的白色花纹数量多且清晰,吃起来肉质肥嫩、口感绵软。

发布于 2022-10-07
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