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芝麻鱼松
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恰好心动

家住海边却不爱吃鱼的孩子有没有？我家就有一个。但我家这头可爱的猪，不是不爱吃鱼，而是嫌吃鱼麻烦。那只能当妈的辛苦点，将新鲜的鱼蒸熟拆骨炒成鱼松。这回，用巴仙鱼做成的鱼松，我家小猪就着白糜吃得可香。这鱼松成了他每天必备的佐餐小菜。

时间:1-2小时
食材
巴仙鱼 1500g
食盐 15g
生抽 3汤匙
白糖 3茶匙
炒制过的白芝麻 3汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    挑选新鲜巴仙鱼，请师傅处理干净。
  • 步骤 2/11
    将其洗净沥水分，均匀地涂抹上食盐。
  • 步骤 3/11
    将巴仙鱼摆放入锅中，大火隔水蒸熟（约8-10分钟）。
  • 步骤 4/11
    将蒸熟的巴仙鱼取出，稍微凉却至不烫手。
  • 步骤 5/11
    将鱼肉拆下，先将正反两面的鱼肉整块取下，然后细心地将整块鱼肉存留的鱼刺剔除，并将鱼肉弄碎。
  • 步骤 6/11
    将鱼肉倒入锅中（尽量用不粘锅）。
  • 步骤 7/11
    用铲子将其压碎，用小火炒干水分。
  • 步骤 8/11
    加入生抽。
  • 步骤 9/11
    加入白糖，继续用小火炒干。
  • 步骤 10/11
    鱼松变得酥脆时，加入芝麻。
  • 步骤 11/11
    放凉后，装入瓶子保存。
小贴士

做鱼松的鱼要选新鲜的海鱼，且鱼骨不能太多的。

这种天气，做好了，我放室温保存，一个星期没有问题。

发布于 2023-03-25
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