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黄辣丁的家常做法
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小鹿slumber

黄辣丁肉质细腻，容易入味，配以酸菜，做成酸菜黄辣丁，开胃健脾，营养美味。

时间:30分钟-1小时
食材
黄辣丁 1250g
泡姜 100g
泡椒 100g
泡青菜 250g
大葱 1根
香菜 2颗
豆瓣酱 2匙
花椒 5g
干辣椒 5个
八角三奈等香料 5g
酱油 2匙
醋 1匙
糖 1匙
蒜 10颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。
  • 步骤 2/5
    准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。
  • 步骤 3/5
    起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊。
  • 步骤 4/5
    炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼。
  • 步骤 5/5
    转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了。
小贴士

1、煮鱼得用小火，大火容易把肉煮烂，而且一会儿就煮好了，都还没入味。

2、泡菜炒至发白就说明香味已经出来了。

发布于 2018-12-15
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