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爆炒黄鳝
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fringe大力水手

绝味。

时间:30分钟-1小时
食材
黄鳝 500g
葱姜蒜、小米椒、料酒、生抽、黄酒、 适量
黄瓜 1根
酸菜 30g
紫苏 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。
  • 步骤 2/7
    翻炒几分钟放少许冷水焖熟。
  • 步骤 3/7
    收干水，炒至软软的香香的捞出。锅内余油。
  • 步骤 4/7
    姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香，放配料的盐。
  • 步骤 5/7
    配料炒香捞出，上面放鸡精、酱油、麻油。
  • 步骤 6/7
    黄瓜放少许油炒香、放黄瓜的盐，黄瓜炒至7分熟。
  • 步骤 7/7
    把炒香的黄鳝、配料放入黄瓜中一起翻炒。拌匀出锅。
小贴士

1.黄鳝一定要选择小条的，营养价值才高

2.黄鳝剁去尾巴立即放入锅中待其出血，黄鳝血才是营养所在，所以，黄鳝不要切断，炸了才下锅。

3.粥煮熟以后，黄鳝骨夹起来抖一抖，肉会散落下来，所以不需要先去骨。

发布于 2019-02-24
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