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豆瓣青鱼
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账毓辜炊接

青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。儿子正值青春期,所以多吃点青鱼是很有必要的.

这道豆瓣酱青鱼是先把青鱼两面煎一下,再把炒香的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上略煎一会儿,这样即可使豆瓣酱的香味更好的渗入到青鱼里面,也可以去掉鱼腥味,比直接加豆瓣酱炖要更好吃更有风味,朋友们值得一试哦!

时间:10-30分钟
食材
青鱼 400g
六月香豆瓣酱 适量
葱 适量
蒜 两瓣
姜 适量
白糖 适量
醋 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份
  • 步骤 2/7
    葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松.
  • 步骤 3/7
    煎锅倒油,油热后放入青鱼两面煎一下
  • 步骤 4/7
    把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.
  • 步骤 5/7
    把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿
  • 步骤 6/7
    放入葱,姜,蒜,加入白糖,醋,少许盐
  • 步骤 7/7
    加适量清水炖,炖到汤汁浓稠时即可关火出锅.
小贴士

1.把炒香的豆瓣酱均匀的裹在鱼身上再煎一会儿是这道菜的特色哦.

2.因为青鱼的肉质比较硬,所以要多加些水炖鱼才能更好的入味.

3.因为豆瓣酱本身是有咸淡的,所以炖鱼时加少量的精盐就可以了.

发布于 2019-02-07
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