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清蒸罗非鱼
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夕纤诺香妔

本来打算买鲫鱼的，结果去的晚，鲫鱼卖完了，正好看见罗非鱼，第一次做，那就简单点，清蒸吧

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 1条
生姜 1小块
红椒丝 半个
蚝油 半勺
料酒 2勺
蒸鱼豉油 1勺
生抽 半勺
白糖 少量
鸡精 少量
葱 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    罗非鱼去内脏，洗净沥水
  • 步骤 2/7
    鱼背打上花刀（斜着横竖划3刀就OK）姜丝，料酒2勺，盐1勺，鸡精少量，用手抹匀，腌制10分钟入味
  • 步骤 3/7
    锅入水，水开即可蒸鱼，我一般会用筷子架起鱼先蒸5分钟，让鱼汤沥到下面的盘子里，这样可以有效的去除鱼腥味
  • 步骤 4/7
    蒸鱼的时候，可以调好蒸鱼汁，1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，半勺生抽，耗油半勺少量白糖
  • 步骤 5/7
    把蒸锅中的鱼移至鱼盘中，蒸出的汁水掉到不要，撒上切好的姜丝葱丝，淋上调好的蒸鱼汁
  • 步骤 6/7
    放至锅内，大火再蒸3-5分钟即可，我用的是老家的柴火锅，电用蒸锅都可以喔
  • 步骤 7/7
    刚蒸好的罗非鱼，鲜嫩爽滑，夹着鱼肉沾着汤汁，弟弟直呼太好吃了，不到5分钟，一条鱼解决光光（这个汤汁拌饭也很香喔）
小贴士

鱼肚子上的黑膜一定要去掉，不然会腥

发布于 2018-09-23
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