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百合猪展煲黑鱼
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小蝌蚪

又到了每周佛系养生汤环节，这周给大家推介的是——百合黑鱼猪展汤！时下正值夏季，居家养生汤品宜清润有益，且不寒不燥，百合与猪展肉煲黑鱼汤正属此类汤品。百合有润肺止咳，养阴清热功效、黑鱼补脾利水、搭配上猪展一起煲，汤水滋润又鲜美！

另外，黑鱼特别生猛，今天早上买回来，它竟然在我厨房的地上蹦跶了半天....

想抓它，它身上又滑得要死，抓了几下抓不到，我只好默默地关上厨房门，由它自生自灭，最后还是那先生回来，一锤子把它搞定的。所有，买黑鱼的时候，最好叫商家帮你杀了。

时间:30分钟-1小时
食材
百合 少许
生鱼 1条
丝瓜 1条
猪展 300g
姜 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    百合是广东民间常用的煲汤料之一，以野生、白花的为好。猪展是猪小腿肉，带有白色的跟腱，含有较多的胶原蛋白、脂肪少，最适合煲汤了。
  • 步骤 2/9
    首先，把黑鱼内脏挖掉、除去鱼鳞，洗净剁成块。猪展肉切成大厚块，丝瓜切块，姜切片。（ps刮去鱼鳞，它更像蛇了，这里求介小姐的心理阴影面积）
  • 步骤 3/9
    百合干要提前泡水半个小时。
  • 步骤 4/9
    猪展肉加姜片冷水下锅焯水1~2分钟，捞出沥水。
  • 步骤 5/9
    接着，热锅下油、姜，放入黑鱼块中火煎至两面微黄，大概每一面煎2~3分钟。
  • 步骤 6/9
    然后先把煮汤的水大火烧开，水大概放半锅多一点。水煮沸后，放入黑鱼块、猪展块、4~5姜片、百合慢火煲70分钟。
  • 步骤 7/9
    慢火煲70分钟后，加入丝瓜块，再煲20分钟。
  • 步骤 8/9
    最后，出锅前根据自己的口味，加入少许盐和油，就可以喝啦！
  • 步骤 9/9
    完成！
小贴士

1、煎鱼是煎鱼皮哟，这样是为了去腥、提鲜。而且煲了汤鱼肉也不容易散。

2、生百合和干百合都要用水泡泡，生百合泡泡可以去除农药残留。

3、黑鱼不仅补脾利水，还具有促进伤口愈合的功效哟！刚剖腹产的宝妈最适合了！

发布于 2018-06-03
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