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酱焖海黑鱼
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heater筷子

这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼，是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼，又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈，味道鲜美，适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。

时间:30分钟-1小时
食材
海黑鱼 一尾
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量
生抽 少许
白糖 少许
料酒 少许
啤酒或者白酒 少许
清水 适量
花椒 少许
大料 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖
  • 步骤 2/7
    将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上
  • 步骤 3/7
    准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许
  • 步骤 4/7
    炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料
  • 步骤 5/7
    将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可
  • 步骤 6/7
    加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧
  • 步骤 7/7
    上菜喽。嘿嘿，鱼头被我炖烂了
小贴士

加入开水后大火烧15分钟以上，汤会变得奶白（期间可以加一些猪油，效果会更好）

发布于 2018-08-18
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