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咸蛋黄焗北极虾
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月光族uphold
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时间:10分钟内
食材
北极虾 适量
咸鸭蛋 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    生咸鸭蛋去壳去蛋清留蛋黄，
  • 步骤 2/6
    将起蛋黄用勺子碾碎成泥状备用（还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后将其碾碎），
  • 步骤 3/6
    锅中添水放入葱段、姜片和大料一个然后大火烧开，
  • 步骤 4/6
    将北极虾倒入汆熟捞出，
  • 步骤 5/6
    另起锅倒入植物油，油温不要太高然后倒入生鸭蛋黄碎或者熟鸭蛋黄末，然后用铲子顺时针炒散，
  • 步骤 6/6
    将煮好的北极虾放入锅中，均匀裹上一层蛋黄即可。
小贴士

对于咸鸭蛋黄的处理：

还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟，然后将其碾碎。生咸鸭蛋黄做很不容易掌握，所以我建议蒸熟之后用勺子碾碎，在放在有里炒会更容易些。当然对于时间有限的人来说用生鸭蛋黄直接炒也是不错的选择。

发布于 2018-12-04
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