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用一道虾仁豆腐羹征服全家人的胃！
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冯雨佳勒

细腻豆腐羹，吃出Q弹虾仁和豌豆粒，味道浓郁虾味十足~关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

时间:10分钟内
食材
对虾 10个
内脂豆腐 400g
豌豆粒 100g
葱 1根
姜 3g
盐（腌制） 2g
盐 （调味） 5g
料酒（腌制） 1g
料酒（调味） 2g
水 400g
味精 2g
胡椒粉 2g
生粉 3g
水淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    对虾去头剥壳，将虾头留着备用，虾仁开背去除虾线，放入清水中洗净后沥干水分。
  • 步骤 2/6
    加盐2g、料酒1g、生粉3g，抓匀上浆腌制10分钟。
  • 步骤 3/6
    内酯豆腐切小丁，葱切葱段，姜切姜片。
  • 步骤 4/6
    烧热一锅水，水开时放入豌豆粒100g焯水至断生后，捞出备用。
  • 步骤 5/6
    热锅冷油，煸香葱段、姜片，将之前的虾头倒入锅中，翻炒出虾油，加料酒2g、水400g，煮沸后捞出虾头。
  • 步骤 6/6
    放入豌豆粒和内酯豆腐，加盐5g、味精2g、白胡椒粉2g调味，倒入虾仁，大火煮2分钟，调入水淀粉10g搅拌均匀，待虾仁变白即可。
小贴士

1、虾仁不宜煮太久，否则会影响口感，吃起来比较老。

2、放入虾头，是为了用虾头炒出虾油，让羹吃起来更鲜美。

本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

发布于 2018-06-04
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