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油爆虾~~上海风味
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巧克力

油爆虾是我小时候经常吃的一道菜,直到现在还是很喜欢,选用白米虾,也称之为秀丽白虾,是生长在太湖中的,经过油爆后加入酱油,糖醋的调味,很美味,还是非常好的下酒小菜,不但可以作为热菜,做冷盘也很好。

时间:10-30分钟
食材
白米虾 250g
2汤匙
生抽 10ml
老抽 5ml
料酒 20ml
15ml
15g
葱姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材,葱洗干净,姜切片。
  • 步骤 2/9
    把虾剪去虾脚与虾须。
  • 步骤 3/9
    虾清洗干净后沥干水份,葱切成小段,一部分切成葱花。
  • 步骤 4/9
    起油锅,放人2汤匙油,油温七成热时,放入葱姜先煎一下。
  • 步骤 5/9
    接着放入虾中火煎几分钟,其间不时的翻炒,让虾慢慢炸透,然后放入生抽与老抽炒匀。
  • 步骤 6/9
    翻炒均匀后烹入料酒,快速翻炒。
  • 步骤 7/9
    接着放入米醋,碎冰糖,中火收至汤汁快干时关火。
  • 步骤 8/9
    装盘,撒些葱花做点缀。白米虾是太湖虾,煮好后的颜色不像海虾那么红,是呈现淡粉色的,在白光下图片有些颜色失真了,实际上还要粉一点。
  • 步骤 9/9
    酥酥脆脆的油爆虾,咸鲜中带有微微的酸甜味,非常好吃,皮非常脆,白米虾的皮是非常的薄与软,加上经过油炸后再烹制,是可以连皮吃的哦。
小贴士

炸透的虾壳是可以吃的,补钙的,油爆虾也是很好的下酒小菜,热吃,冷吃都非常不错。

发布于 2018-06-15
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