jxcaipu logo
黑芝麻贝果
4.4万 热度 32 收藏
邢伊人淡雅泪

外皮微焦，内里绵软微韧，趁热更好吃哈~

时间:1-2小时
食材
（面团材料）高筋面粉 250g
（面团材料）细砂糖 13g
（面团材料）盐 3g
（面团材料）水 150g
（面团材料）酵母 3g
（面团材料）熟黑芝麻 30g
（面团材料）黄油 6g
（煮贝果用的糖水）水 1000g
（煮贝果用的糖水）砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团材料中除黄油、熟黑芝麻以外的所有材料放入厨师机搅拌桶中，启动厨师机揉面
  • 步骤 2/9
    待面团揉至略微光滑时，加入室温软化的黄油
  • 步骤 3/9
    继续揉至面团光滑、可拉出较厚的薄膜即可，准备揉好时，倒入熟黑芝麻，揉匀即可
  • 步骤 4/9
    揉好的面团取出，不用基础发酵，直接分割成6等份，揉圆
  • 步骤 5/9
    取1份面团，用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 6/9
    翻面后横向放置，在上端1/3处向中间折叠，压实
  • 步骤 7/9
    下端1/3处也折叠压实，收口处捏紧
  • 步骤 8/9
    将面团搓成25cm左右的长条，收口朝上，一头压扁
  • 步骤 9/9
    另一头放在压扁的地方，用压扁的一头包裹起来，收口捏紧，所有收口都朝同一面
小贴士

1、面团即将发酵完成前，一定要预热好烤箱、煮好糖水，烫过糖水后要迅速送入烤箱烘烤；

2、做贝果对揉面程度的要求不是很高，只需揉至面团光滑或者能拉出较厚的薄膜即可。

发布于 2018-07-13
128
相关菜谱
写评论