jxcaipu logo
营养健康的原味贝果
7万 热度 13 收藏
礁坑刳孛粕

方子来自“不藏私面包达人”，依据自家烤盘和烤箱稍微做了调整，可以做9个贝果面包。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 10g
食盐 4克
水 140g
黄油 10g
干酵母 3g
蛋白液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全部食材。
  • 步骤 2/9
    把高筋面粉、盐和黄油混合，干酵母和一半量的水混合。然后把水、酵母水和粉状材料混合均匀，充分揉至出现厚膜状态。
  • 步骤 3/9
    面团均匀分割成九个，揉圆。盖上保鲜膜，在室温发酵40分钟。
  • 步骤 4/9
    取一个面团，用手指头轻压面团，用擀面杖从中间开始向下向上擀平。
  • 步骤 5/9
    逐一卷成长条状。
  • 步骤 6/9
    将长面条收尾相接，成圆圈形。放在烘焙纸上。
  • 步骤 7/9
    锅里放清水煮沸，将贝果面胚逐一放入沸水中，每一面煮30秒。然后捞出放在烤盘里。
  • 步骤 8/9
    面胚表面刷蛋白液。烤箱预热195度，中层16分钟。
  • 步骤 9/9
    取出放烤架上散热。然后保存。
小贴士

1. 不同面粉吸水量不同。

2. 干酵母先用水溶解，使用起来更方便。

3. 面团先整形再发酵，不要过度发酵。

4. 煮贝果用清水即可。

发布于 2018-12-03
204
相关菜谱
写评论