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营养健康的早餐饼
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采灵天屎的翅膀

最近天热不爱做面包了，明早又没得吃了，想起我昨天做了红枣的豆馅儿，就用它做点早点吧。很早我就看到好友月做的小绿豆饼了，一直想做没实现，今天我就用红枣豆馅儿试试看吧。由于我家没有猪油所以我用的玉米油，做好的成品表皮不是很酥，稍微有点硬，但是吃着外硬里软还算不错，下次再做我打算增大玉米油的量试试看。 再次强调我这个不是月饼哈，只是借用了一下做月饼的模子而已，我不喜欢月饼，油和糖太高了月饼，我做这个比月饼健康多了，我吃着没有犯罪感哈。

食材
面粉 300g
红枣豆馅 340g
玉米油 65g
白糖 40g
水 120g
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    盆中称好120克水
  • 步骤 2/20
    称出40克白糖
  • 步骤 3/20
    再称65克玉米油
  • 步骤 4/20
    用手抽搅打均匀
  • 步骤 5/20
    称300克面粉进去
  • 步骤 6/20
    和成面团，盖上湿布醒30分钟，中间第15分钟时揉面一次使之表面光滑。
  • 步骤 7/20
    冰箱里取出自制的红枣豆馅儿回温一下
  • 步骤 8/20
    用秤称出20克一个，称17个搓成球球备用。
  • 步骤 9/20
    面团搓成长条
  • 步骤 10/20
    称出30克一个，正好分了17个
  • 步骤 11/20
    用擀面棍擀成圆饼皮
  • 步骤 12/20
    将豆馅儿球球放在饼皮上
  • 步骤 13/20
    用包包子的方法将内馅儿包好
  • 步骤 14/20
    17个坯子都包好
  • 步骤 15/20
    将包好的坯子塞进50克的月饼模子压制一下
  • 步骤 16/20
    制成饼，摆入烤盘内
  • 步骤 17/20
    全蛋液用筛子过滤一下去除因为打蛋形成的泡沫
  • 步骤 18/20
    均匀的用毛刷子将饼坯子的表面刷上蛋液
  • 步骤 19/20
    放入180度预热好的烤箱内烤制30分钟
  • 步骤 20/20
    掰开一个看看内馅儿还不错吧，自制的豆馅儿就是放心哈
小贴士

由于我的烤盘比较厚所以我放在最底层了，如果你用烤箱自带的烤盘放中层烤制就可以，中间看到颜色好了就加盖锡纸。还有如果你嫌硬的话，那么加大油的用量减少水的量就行了，或者用猪油制作效果会更好。

发布于 2023-05-23
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