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原味贝果
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投汉合攘烧

周六的时候，做了一次原味贝果，在周末两天的时间里，一顿配了牛油果鸡肉肠，充当了晚餐；一顿配了蓝莓橙汁，做了下午茶；一顿配了紫米粥，成为早餐。五个圈圈，分成不同的搭配与滋味，分别进了肚皮。

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
水 189g
糖 15g
盐 5g
干酵母 5g
水 100g
糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料食材加入面包机，两次和面，揉至出膜程度。
  • 步骤 2/8
    发2倍大。
  • 步骤 3/8
    排气，分5等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 4/8
    面团擀成舌形，向内卷紧，搓长。
  • 步骤 5/8
    一头接口捏紧，将不捏紧的那头擀开一些，包入卷进去的那头，收好接口。
  • 步骤 6/8
    放在油纸上，盖保鲜膜，发1.5倍大。
  • 步骤 7/8
    糖水烧开，每面煮15-20秒，沥干。
  • 步骤 8/8
    预热烤箱200度，15-20分钟。
小贴士

1、贝果的圈要保持得完整优雅，在二发时要注意发至1.5倍即可，我的有些过了，以至于其中两只松散开来；

2、贝果过糖水以后，要注意沥干，我的没太在意，以至于，烤完以后表面还是颇为黏糊糊；

3、由于表面有糖份，所以最后烘烤时，最好放在两层的烤盘中，以免底部过于干脆。

发布于 2023-06-29
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