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原味贝果
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投汉合攘烧

周六的时候,做了一次原味贝果,在周末两天的时间里,一顿配了牛油果鸡肉肠,充当了晚餐;一顿配了蓝莓橙汁,做了下午茶;一顿配了紫米粥,成为早餐。五个圈圈,分成不同的搭配与滋味,分别进了肚皮。

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
189g
15g
5g
干酵母 5g
100g
50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料食材加入面包机,两次和面,揉至出膜程度。
  • 步骤 2/8
    发2倍大。
  • 步骤 3/8
    排气,分5等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 步骤 4/8
    面团擀成舌形,向内卷紧,搓长。
  • 步骤 5/8
    一头接口捏紧,将不捏紧的那头擀开一些,包入卷进去的那头,收好接口。
  • 步骤 6/8
    放在油纸上,盖保鲜膜,发1.5倍大。
  • 步骤 7/8
    糖水烧开,每面煮15-20秒,沥干。
  • 步骤 8/8
    预热烤箱200度,15-20分钟。
小贴士

1、贝果的圈要保持得完整优雅,在二发时要注意发至1.5倍即可,我的有些过了,以至于其中两只松散开来;

2、贝果过糖水以后,要注意沥干,我的没太在意,以至于,烤完以后表面还是颇为黏糊糊;

3、由于表面有糖份,所以最后烘烤时,最好放在两层的烤盘中,以免底部过于干脆。

发布于 2023-06-29
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