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原味贝果
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离愁当酒齐

“Bagel”（贝果）是一种传统的犹太面包圈，外形跟甜甜圈相似，但跟甜甜圈的高糖高油相比，贝果低油、低糖、低发酵、口感很有嚼劲，做法简单，可以搭配各类坚果，被誉为健康早餐的代表。

时间:1-2小时
食材
水 1000克
盐 1克
糖 50克
高筋面粉 250克
酵母 2克
黄油 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将除黄油以外的所有材料放在一起揉至面团光滑并且有延展性，加入黄油再揉至面团能拉出薄膜，平均分成等份滚圆松驰5分钟。
  • 步骤 2/8
    取面团擀成椭圆形，往上折二次压紧，搓成约20厘米，一端压扁擀开，另一端包入捏紧收口放油纸上发酵约25分钟。
  • 步骤 3/8
    糖水材料混合，大火烧开转小火，把贝果胚放入锅中，煮30秒，翻面再煮30秒放烤盘上，放入预热好的烤箱中，上下火200度，20分钟。
  • 步骤 4/8
    成品
  • 步骤 5/8
    成品
  • 步骤 6/8
    成品
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1、不同面粉吸水性不同，液体不要一次放入，视面团状态酌情增减。

2、烘烤温度及时间仅供参考，自家烤箱自己摸索。

发布于 2019-01-14
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