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原味贝果
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ion颤抖

第一次尝试贝果，口感筋道极了，刚烤出来表皮脆脆的，。圆圆胖胖的样子也讨人喜爱。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用糖水将贝果面胚略煮过。经过这步之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。当早餐是很不错的，含糖量也不多，更健康。也可以横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油，搭配其它蔬菜水果。或者夹上火腿片或鸡肉，更有异国风味，都是早餐的好选择。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
油 适量
盐 5g
麦芽糖 100g
酵母 3g
细砂糖 8g
黄油 5g
水 640g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将除黄油以外的材料（水140克）放入面包机揉成面团，用后油法加入黄油，揉到扩展阶段。
  • 步骤 2/10
    揉好后不用发酵，排气分割成5个面团，每个大约80克，盖上湿布醒5分钟。
  • 步骤 3/10
    面团擀开成椭圆形。
  • 步骤 4/10
    从上向下卷，卷的时候一定要卷紧。
  • 步骤 5/10
    卷好后稍微搓长，成长条状。把长条的一端搓成尖尖的形状。长条的另一端用大拇指捏扁。
  • 步骤 6/10
    用捏扁的一端包住尖尖的一端，把收口捏紧。
  • 步骤 7/10
    使面团成圆圈状。
  • 步骤 8/10
    做好的贝果胚放在油布上，烤盘放在30度左右的温度下，发酵20分钟。
  • 步骤 9/10
    小锅里倒入500克水，加入100克的麦芽糖煮开，转小火，把发酵好的面团放入锅里，两面各煮30秒。
  • 步骤 10/10
    煮好后，捞出沥干水，放在油布上，放入预热好的烤箱，210度烤15分钟左右表上色即可。
小贴士

1.这款贝果不需要发酵，节约时间。

2.卷的时候一定要卷紧，不要有气泡，收口搓紧。50克糖加500克水煮开，转小火。

3.煮贝果的水：水500克，糖50克煮滚，如果没有麦芽糖就用白糖替换。

发布于 2023-10-12
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