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原味贝果---胖嘟嘟的快手包
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所言皆尘土

贝果是快手包,不用基础发酵,1个半小时就能搞定。微微的咸味,很结实有嚼头的感觉,可以夹任何东西就变成了三明治,大大的满足!

时间:1-2小时
食材
金橡高粉 250g
酵母 2.5g
50g
5g
1000g
黄油 5g
煮贝果水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    后油法,揉到扩展阶段。【扩展阶段:把面团撑开,面团就会呈现出一层薄薄的薄膜,但是这一层薄膜还不够坚韧很容易就破洞!破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段】
  • 步骤 2/6
    揉好后不用发酵,分割成80g/个的面团,滚圆,盖上保鲜膜或者湿布松弛5分钟
  • 步骤 3/6
    松弛后的面团整形后放入烤盘进行最后发酵。温暖处30分钟。【贝果整形方法:我找了个视频,应该更加形象,感兴趣的可以看下:http://video.weibo.com/show?fid=1034:7c52a0faa05c5d1a38f9bd218a0f240e】
  • 步骤 4/6
    快发酵好的时候开始煮糖水,糖水开后关小火,把发酵好的贝果放到糖水中每面煮20秒。
  • 步骤 5/6
    煮好的贝果沥干水分放到烤盘上,可以撒点燕麦!
  • 步骤 6/6
    煮好的贝果要立即放入预热好的200度烤箱中层,上下火烤20分钟即可出炉!
小贴士

1、贝果就同吐司片一样,喜欢的材料都可以夹来吃。

发布于 2019-01-28
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