原始的也是经典的,更是传承最久的,就得这“原味贝果”一经久不衰~~~“Bagel贝果”这个单词起源于意第绪语(Yiddish),是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状,然后在热水中稍煮一会,再进行烘烤。贝果内部组织致密,有嚼劲,外皮呈棕黄色,略硬,微微发脆。面包师经常在烘烤前,撒一些植物种子在贝果圈表面,这样可以让其更加美味,最常见的种子有罂粟籽和芝麻籽。低脂、低油、低糖、越吃越有嚼劲是贝果面包重要特色;也是最原始的操作和味道,也正是我们逐渐尊寻返璞归真的理念:自然、纯正、健康!因为是第一次尝试贝果面包,故放弃机器揉面,而采用纯手工操作,就是想体验那久违的手工味道;由于面团的液体量较少,所以揉面过程相比于其它面包面团更费体力和功夫;不过看到贝果出炉的那一刻,感觉再累也值,它成功了哈~~~
1、此面团较干揉至过程中不可加水
2、也可改手工为用面包机或是厨师机和面
3、面团揉好后无需一发,直接分割搓圆饧发
4、贝果面坯二发至1.5倍及时取出,不要发至更大
5、烤箱时间和温度视自家烤箱情况而定