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南瓜红豆贝果
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仙人球

南瓜贝果把南瓜泥揉进面团里.做成圆滚滚黄灿灿的贝果面包.秋天到了，南瓜美食吃起来！

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 60g
水 1000g
高筋面粉 270g
糖 8g
盐 2.5g
酵母 3g
蜜红豆 适量
糖(煮贝果) 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜蒸熟打成泥，取60g，再把水和南瓜泥，糖倒入搅拌桶内！
  • 步骤 2/9
    再把面粉，盐和酵母分别放入，开启搅拌程序开始打面.先慢速混合匀材料再开启高速打面.
  • 步骤 3/9
    打至面团光滑至扩展阶段.
  • 步骤 4/9
    取出面团，滚圆，平均分成6个小面团.
  • 步骤 5/9
    用擀面杖把小面团擀开.在面团上部铺满红豆粒.然后自上而下卷起来.
  • 步骤 6/9
    把面团搓长至21cm左右.把面团一头压扁，把另一头包裹起来，捏紧收口.
  • 步骤 7/9
    剩下五个面团依次整形完毕.
  • 步骤 8/9
    进烤箱发酵功能30度进行第一次发酵
  • 步骤 9/9
    发酵至面团1.5倍大.取出面团
小贴士

1、液体量可预留20ml，根据面团状态调整液体量；面团过干再加液体，柔软适中即可。

2、发酵，贝果在发酵时覆盖保鲜膜，直接烤箱发酵即可。不需要湿度。

3、煮糖水时温度尽量低一些，煮贝果的糖水温度要控制在低温下完成；避免煮好的贝果表皮皱巴巴。

4、烘烤，此食谱温度适合微雨的烤箱温度，再烘烤时根据自己烤箱温度进行调整。

发布于 2018-06-04
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