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Dolcino-丹麦曲奇
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无关痛痒吉

欢迎光临我们的手工烘焙小店http://dolcino.taobao.com,极度酥松的丹麦黄油曲奇，一直都是我的最爱

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100克
黄油 65克
鸡蛋液 25克
细砂糖 17.5克
糖粉 32.5克
香草精 0.65克
盐 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好各种材料，黄油提前拿出室温软化至用手指可以轻松戳一个小坑
  • 步骤 2/9
    加入糖粉和细砂糖，用手动打蛋器均搅打均匀
  • 步骤 3/9
    分次加入蛋液，打发黄油
  • 步骤 4/9
    打好的黄油体积膨大，颜色稍微发白，质感光滑细腻
  • 步骤 5/9
    筛入低粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀成细腻微润的糊状，注意不能划圈搅拌，以免面糊起筋影响口感
  • 步骤 6/9
    拌好的面糊就是这状态
  • 步骤 7/9
    装入裱花袋，这里有个小技巧，可以将裱花袋套在一个杯子上，再装面糊就方便多了
  • 步骤 8/9
    这样拿裱花袋
  • 步骤 9/9
    根据自己的喜好，挤出花纹，注意每个曲奇的厚薄大小应该一致，免得烘烤时受热不均，此时烤箱预热190度
小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

3、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看 着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

发布于 2018-07-06
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