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丹麦曲奇
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沙雕游戏君

一直很喜欢吃曲奇，烤箱买回来后照着烘焙书上第一次做曲奇，竟然非常成功，特把方子分享出来，让大家共同享受曲奇的美味！

时间:1-2小时
食材
A:黄油75克，细砂糖20克，糖粉25克，盐十六分之一小匙 适量
B:鸡蛋液25克，鲜奶10克 适量
C:中粉50克，低粉25克，泡打粉十六分之一小匙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油切小块，室温软化，电动打蛋器低速打撒后加入材料A,先手动略拌合，再低速搅打均匀，转高速搅至松发。
  • 步骤 2/8
    室温蛋液分次少量加入黄油中，每次需搅至蛋，油融合后，再加入第二次。
  • 步骤 3/8
    再分次加入鲜奶，搅打至光滑细致乳膏状即可。
  • 步骤 4/8
    将中粉，低粉，泡打粉混合过筛，加入打发黄油中。用橡皮刮刀将粉类和黄油搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    裱花袋内装入面胡，挤出各种喜欢的花型。
  • 步骤 6/8
    烤箱于180摄氏度预热，以上下火、180摄氏度、中层烤10分钟，在烘烤最后几分钟要守在烤箱旁，见饼干底微黄即可熄火。刚烤好的饼干用手指捏底部中心位置会有些软，放凉后就会变硬变酥，否则说明烘烤时间不够，继续以150摄氏度、中层烤约5分钟即可。
  • 步骤 7/8
    成品。
  • 步骤 8/8
    成品。
小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

3、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看 着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

发布于 2018-10-30
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