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丹麦曲奇
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頋大囡
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时间:1-2小时
食材
总统黄油 100g
韩国幼砂糖 20g
糖粉 25g
盐 0.3g
鸡蛋 25g
牛奶 10g
中筋粉 50g
低筋粉 50g
泡打粉 0.3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    第一步先把黄油软化。
  • 步骤 2/9
    第二步加韩国幼砂糖和糖粉，盐搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    把黄油打发。
  • 步骤 4/9
    第四步加入鸡蛋和牛奶继续打发。
  • 步骤 5/9
    第五步加入中筋粉和低筋粉，泡打粉。
  • 步骤 6/9
    第六步用刮刀翻拌搅匀即可。
  • 步骤 7/9
    第七步把曲奇料装裱花袋里。
  • 步骤 8/9
    把曲奇挤在烤盘里烤15分钟就谢OK了。
  • 步骤 9/9
    上火180下火140烤15分钟左右出炉后晾凉就可以吃了。
小贴士

一发时采用面团柔至扩展阶段后，直接冷藏发酵（大约1.5到2小时后，用按压孔洞不回弹的方法判断发面完成，此时可以做一次排气醒面，就可以整形了。但如果时间精力可以，就继续放回冷藏…延续刚才的时间，进行累计6到12小时的发面，主要看自己时间安排，发的时间越长效果越好。时间安排好的话，做面包、做家务、看书、购物、睡觉都不耽误哈）。三折时冷冻代替冷藏，操作时间缩短，面团更加稳定，操作起来比较顺手。

发布于 2018-12-05
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