jxcaipu logo
丹麦羊角包
8.8万 热度 32 收藏
采秋糯帅哥

从前自己没有跳入烘焙这个甜蜜的坑时，每次在西点房看到那金黄的层层分明的羊角包时，总是好奇面包怎么会做出这么薄的层次！现在自己学会了，用高级进口黄油做了吃过以后，再回头去尝本地最高级的面包房做的起酥面包，都觉得难以下咽。虽然那面包还是金黄还是层次分明，但咬一口，满嘴的化学香精的气味，不是自己的作品那满满的纯正的奶香气息。这款面包虽然好吃，却也不常做，毕竟做起来太麻烦了，要发面要叠被子，历经各种繁复的操作方法才能做出成品，正是因为复杂，从而做得更稀少，越显得它的宝贵，所以每次吃这款面包，总满怀着感恩之情，感谢上天赐与我们这么美好的食物。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 200
低筋粉 40
鸡蛋 1个
牛奶 100
糖 35
盐 2
酵母 5
黄油 25
黄油（裹入用） 130
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。
  • 步骤 2/9
    选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。
  • 步骤 3/9
    和面10分钟时加入25G黄油继续和面。
  • 步骤 4/9
    面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下发酵半个小时。
  • 步骤 5/9
    把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。
  • 步骤 6/9
    切130克黄油，尽量切成规则的四方形薄片，室温下放置10分钟。
  • 步骤 7/9
    把回温10分钟的黄油包入保鲜膜，用擀面杖轻轻地回来敲打，正面两面交替着敲，敲到黄油片大约3mm，摸上去稍软时，擀成厚约2mm的薄片。
  • 步骤 8/9
    取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上，把黄油放在面片的一侧。
  • 步骤 9/9
    另一侧面皮折上来，包裹住黄油，边缘捏紧。
小贴士

黄油软化有两种方法，一个是加温，另一个是敲打，硬硬的黄油经过反复敲打后会变的柔软。

发布于 2019-02-23
148
相关菜谱
写评论