法式芥末腊肠面包 - 法式芥末腊肠面包的做法,法式芥末腊肠面包怎么做好吃,法式芥末腊肠面包的家常做法 - 京细菜谱

法式芥末腊肠面包

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武十九之夏

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时间:10-30分钟

食材

材料配方：适量

高筋面粉 350克

盐 10克

葡萄天然酵母 300克

水 200克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将干性材料和天然酵母称在一起。
步骤 2/9

倒入搅拌机内加入水一起搅拌。
步骤 3/9

搅拌至面团拉开光滑面膜即可。
步骤 4/9

室温30℃发酵180分钟，翻面一次。
步骤 5/9

将发酵好的面团分割成200克一个，松弛30分钟。
步骤 6/9

将面团排气。
步骤 7/9

对折，放入黄色芥末膏，放入腊肠卷成圆柱形。
步骤 8/9

放入烤盘以温度30℃发酵30分钟。
步骤 9/9

发酵好，表面划上刀口。

小贴士

面能揉成团就尽量用这个配方的水的用量，如果面粉吸水率较高则需慢慢加水，少量多次的原则，加到不要太干就可以了，硬质面包如果水量加多了其性质就改变了。

发布于 2019-01-29