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法式奶酥风车面包
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梨子Nicole-

这是一款很有情怀的面包，面皮柔软，内心甜蜜，样式也漂亮。我做过两次，第一次是纯面包，这次我调制了方子，放了奶酥馅料，非常好吃。

时间:1-2小时
食材
高粉 250克
盐 3克
糖 8克
酵母 3克
奶粉 10克
水 150克
黄油 8克
黄油（馅料） 75克
全蛋液 20克
盐 2克
糖粉 30克
奶粉 90克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把除了黄油外的主材都放入面包机，和面功能启动30分钟。
  • 步骤 2/14
    15分钟的时候加入黄油，继续揉面。
  • 步骤 3/14
    揉好的面团放入面盆，盖湿布进行一次醒发。
  • 步骤 4/14
    软化的黄油逐次加入糖粉搅拌均匀，黄油颜色变浅。接着全蛋液20克分两次加入到黄油中，每次都要完全融合到黄油里再加入剩余的。
  • 步骤 5/14
    接着放入奶粉，再混合均匀。
  • 步骤 6/14
    做好的奶酥馅料放入冰箱冷藏十分钟。
  • 步骤 7/14
    发好的面团取出来排气。
  • 步骤 8/14
    面团分成80克的大面团4个，20克的小面团4个，盖布静置20分钟。
  • 步骤 9/14
    奶酥馅料分成4分，大概50克一个。包裹在大面团里，一定抱紧，不然奶酥馅料都会流出来。
  • 步骤 10/14
    20克的小面团擀平，剪成风车形状。
  • 步骤 11/14
    放在大面团上，进行二次发酵。
  • 步骤 12/14
    发酵好后表面撒粉。烤箱预热180度，接着上火200度，小火180度烤15-20分钟。表面上色即可。
  • 步骤 13/14
    面包凉透后放入保鲜袋。
  • 步骤 14/14
    早餐搭配热乎乎的茶水，味道很棒。
发布于 2018-09-30
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