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法式风车面包
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饶香云队
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食材
法国粉 505克
细糖 15克
盐 6克
酵母 5克
奶粉 15克
水 300克
黄油 15克
提子 80克
红豆 80克
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性
  • 步骤 2/7
    将面团基本醒发30分钟
  • 步骤 3/7
    将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟
  • 步骤 4/7
    将面团排气，包入提子和红豆各10克
  • 步骤 5/7
    在表面盖上一块20克的面团
  • 步骤 6/7
    用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大
  • 步骤 7/7
    在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色
发布于 2018-09-10
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