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法式薄饼面包
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场控男帝乘

在这么重油的面包上抹油撒糖，想着就不禁心惊肉跳。会不会太甜？是不是太油？最重要的是，热量有多高？不过，毫无疑问，原本没多少甜味的奶油慕斯面包经过这么一折腾，必然更加香甜。一直都认为，书中只说将面包片放入糖浆中略微浸泡，而略微是怎么个略微法，有些语焉不详。真到动手的时候，就知道，略微，就是将表面沾湿，即可立即拿起。所谓的浸泡，一定不是让面包片潜入糖浆，而只是每面蘸一下糖浆而已。因为面包片会很快吸饱糖浆，变软掉。看起来还不错，浓郁的黄油味道。。。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 10g
白砂糖 10g
鸡蛋 10g
杏仁粉 10g
白兰地 1/2小勺
糖粉 适量
杏仁片 适量
奶油慕斯面包 3个
白砂糖 50g
水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    杏仁奶油料
  • 步骤 2/22
    将黄油搅打松软，加入白砂糖
  • 步骤 3/22
    搅拌至颜色发白
  • 步骤 4/22
    分次加入蛋液
  • 步骤 5/22
    搅打均匀
  • 步骤 6/22
    加入杏仁粉，拌匀
  • 步骤 7/22
    加入白兰地
  • 步骤 8/22
    搅拌均匀，备用
  • 步骤 9/22
    糖浆料
  • 步骤 10/22
    将白糖和水倒入锅中
  • 步骤 11/22
    加热至白糖溶化并沸腾，离火，备用
  • 步骤 12/22
    奶油慕斯面包与装饰料
  • 步骤 13/22
    将面包横剖成1.5厘米厚的片
  • 步骤 14/22
    将两面放入糖浆略微浸泡
  • 步骤 15/22
    放入烤盘
  • 步骤 16/22
    放入烤箱，上火220度，烘烤5分钟
  • 步骤 17/22
    出炉稍凉，将未烤的一面向上，放适量杏仁奶油
  • 步骤 18/22
    抹匀
  • 步骤 19/22
    放少许杏仁片
  • 步骤 20/22
    筛上糖粉
  • 步骤 21/22
    放入烤箱，中层，上下火220度，烤7-15分钟
  • 步骤 22/22
    表面上色，出炉，
小贴士

浸泡面包时间不宜太长，表面沾上糖浆即可拿出，否则面包吃透糖浆会变软，不宜后续操作。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2023-01-17
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