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燕麦司康
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久醉绕心弦夏芙

司康对于许多烘焙新手而言，简单、快捷，如果用传统的泡打粉版本，半个小时左右都能完成。除了作为英式精致下午茶的重要角色，做早餐也同样合适。

今天分享用天然酵种的做法。更为酥松可口之余，添加了燕麦片也会让这道美食口感和营养更加丰富。提前一晚准备好，第二天一早就能品尝到新鲜出炉的健康美味。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 110g
牛奶 60g
无盐黄油 30g
即食燕麦片 30g
全蛋液 25g
蔓越莓干 15g
细砂糖 15g
酵母 2.5g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油室温下软化。
  • 步骤 2/9
    将面粉和盐倒入软化好的黄油，揉匀。用手揉搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合后，呈现粗玉米粉的状态。
  • 步骤 3/9
    将牛奶、全蛋液、细砂糖和酵母一起混合均匀。可以将牛奶等量替换成配方奶或温水，注意温度要在40度以下，让酵母保持活性。
  • 步骤 4/9
    将混合好的液体倒入搓好的面粉里，加入燕麦片。燕麦片建议选择即食原味燕麦，口感最佳。如果面粉太干，可以稍稍再加点牛奶（清水），但切忌面粉太湿稠。
  • 步骤 5/9
    揉成面团，无干面粉状态即可。记得整成型就好，切忌过度揉搓面团。司康外酥内软的口感在于避免面粉起太多筋度，过度揉搓面团会使面粉起筋，司康口感会偏硬。
  • 步骤 6/9
    将面团压扁，撒上一半蔓越莓干。除了蔓越莓，葡萄干或其他果干都可以试试。
  • 步骤 7/9
    对折后再揉成圆球。
  • 步骤 8/9
    重新将面团压扁，撒上剩下的蔓越莓干，再次对折起来，揉成圆球。
  • 步骤 9/9
    将揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。如果不着急着吃或想要当早餐，建议冷藏过夜。第二天新鲜制作新鲜出炉，配上果酱牛奶，就是一顿丰富早餐了。
小贴士

烤箱设置仅供参考。

发布于 2018-10-01
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