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苹果全麦司康
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秦桑低绿枝昆雄

司康折腾了不老少,还从没试过全麦司康。正好有一包开过的全麦粉,差点被遗忘,就用来试试这司康。最后一个苹果,天冷冰冷不想啃,索性都奉献给这司康。本以为,这是一道纯全麦司康。备料时,才发现,原来还掺了部分低筋粉。想着全用全麦粉,又有些担心全麦粉是不是不好抱团儿?最后还是按原比例添加面粉,只不过,用了中筋粉,而不是低筋粉。只是因为在那最详尽的面包教科书中,司康是高筋粉与低筋粉的混合,那不就是中筋粉吗?自那以后,醍醐灌顶,不再固执于低筋粉的司康。中筋粉的司康其实也挺不错的,而添加了全麦呢?有点粗,但是,也很不错。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
全麦粉 100g
玉米油 35g
牛奶 70g
苹果 150g
白砂糖 23g
1g
泡打粉 3g
蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料:全麦粉100克,中筋粉40克,玉米油35克,牛奶70克,苹果150克,盐1克,白砂糖23克,泡打粉3克,蛋液适量
  • 步骤 2/15
    苹果去皮切丁,备用。
  • 步骤 3/15
    将所有粉类混合,拌匀。
  • 步骤 4/15
    加入玉米油,
  • 步骤 5/15
    抓搓成粗粉状。
  • 步骤 6/15
    加入牛奶,
  • 步骤 7/15
    揉成均匀面团。
  • 步骤 8/15
    倒入苹果丁,
  • 步骤 9/15
    拌匀。
  • 步骤 10/15
    擀成厚约1.5厘米左右的大片,
  • 步骤 11/15
    切成均匀的方形。
  • 步骤 12/15
    找好距离,摆入烤盘,
  • 步骤 13/15
    表面刷蛋液,
  • 步骤 14/15
    放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约20分钟左右。
  • 步骤 15/15
    表面金黄,出炉
小贴士

面团不能揉搓过度,以防面粉起劲影响口感。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

苹果不宜太多,否则不易成团。

发布于 2020-03-06
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