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超柔软肉松面包卷（自制肉松）
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困困椰
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时间:1-2小时
食材
中种面团 50g
高筋粉 120g
低筋粉 30g
鸡蛋 1个
酵母 3g
白砂糖 30g
黄油 30g
食用盐 3g
葱花 适量
芝麻 适量
牛奶 90g
牛肉（肉松） 300g
海苔碎（肉松） 适量
冰糖粉/白砂糖（肉松） 适量
酱油（肉松） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前一天做中种面团，40g高筋粉、20g水、1g酵母揉成面团，放冰箱冷藏12-24小时（发酵至两倍大以内）因为总是做面包 所以我冰箱里基本一直都有老面团。用的时候取出来一些 很方便。嫌麻烦 不想做中种的 可以用150高筋粉 +50g低筋粉的比例做
  • 步骤 2/9
    牛肉洗干净 ，切小块（少许肥肉 筋膜尽量剔除掉，不好处理的 可以等煮熟以后再弄）
  • 步骤 3/9
    小火煮1小时
  • 步骤 4/9
    煮好的肉控干水份 晾凉，倒入保鲜袋用擀面棍按压扁。
  • 步骤 5/9
    把肉撕碎后倒入面包机，加少许玉米油、冰糖粉或白砂糖、食用盐。海苔碎 芝麻。选择肉松模式即可。
  • 步骤 6/9
    面包机出来以后，觉得不够干 可以烤箱烘干一下。没有面包机的话 可以直接用不粘锅炒，炒好以后料理机打一下。
  • 步骤 7/9
    牛奶、鸡蛋、高筋粉、低筋粉、白砂糖、盐、酵母、中种面团撕碎，依次倒入面包桶 选择和面模式 开盖运行。
  • 步骤 8/9
    揉好的面团 加入软化好的黄油 揉均匀。后放冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 9/9
    摔打，擀面棍敲 加搓衣法轮番上阵 十分钟（一种方法也可以，只是觉得累了就换换）
小贴士

各家烤箱功率大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。

发布于 2018-08-21
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