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太阳花手撕面包
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迷恋

这个面包的口感不错 可能做的不是很好看 但是绝对好吃 不懂的可以看我名字交流

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
白糖 40g
盐 1.5g
鸡蛋 半个
黄油 15g
奶粉 20g
酵母 3g
水 75g
融化黄油 8g
全蛋液（刷表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除了盐和黄油以为所有主原料搅拌一起 成团以后 加盐（因为盐有抑制酵母的作用尽量后放） 揉成表面光滑 有筋性 然后加入黄油 揉出薄薄的膜 我是用手揉的 时间比较长 也比较累如果有面包机或者打面机就好了
  • 步骤 2/6
    然后发酵 发成两倍大 看是否发好 可以在面的中间插一个洞 不起来就是发好了 一般都是一个小时左右 我是放在烤箱里发酵的 温度是40
  • 步骤 3/6
    排气后分成3份，小面团40g，中面团125g，剩下的是大面团 把大面团和中面团各分成5等份，滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 4/6
    大面团的5份擀成直径15cm，中面团的5份擀成直径10cm，取一片大面片放油纸上，表面刷上融化黄油，叠一层刷一层，5层都叠好，表面不要刷。中面片也同样叠好，分成6等分用抹了油的刀当中切开，边上不要切断，把面片从中间翻出，然后把切好的中面片放中间，同样翻出来中间放入小面团，放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 5/6
    刷上蛋液 放在预热的烤箱中 温度是在160-170之间 20分钟左右 自己掌握 看颜色的变化
  • 步骤 6/6
    我是一个专业做烘焙的 可以经常交流
小贴士

不是特别甜 如果喜欢甜的可以自己调整

温度只供参考 每家的烤箱都是不一样的 跟自己家的实际情况

发布于 2018-06-15
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