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芝士火腿手撕面包
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谷风风月人间

很喜欢的一款手撕面包,用了戚风模具做出来,大小刚好适合两个人两天的早餐,添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒,吃起来既好吃又过瘾~

所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模 型号WK9117

时间:1-2小时
食材
中种:高粉 45克
中种:低粉 18克
中种:酵母 1.3克
中种:水 50克
主面团:高粉45克 适量
主面团:低粉18克 适量
主面团:盐1.5克 适量
主面团:奶粉5克 适量
主面团:糖18克 适量
主面团:全蛋液20克 适量
主面团: 牛奶12克 适量
主面团:黄油15克 适量
马苏里拉芝士 适量
火腿 适量
玉米粒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    很喜欢滴一款手撕包~
  • 步骤 2/9
    备齐中种所用材料,简单揉成面团
  • 步骤 3/9
    室温发酵至2倍大,表面有蜂窝状
  • 步骤 4/9
    备齐主面团所用材料,将中种剪碎放入面包桶中,加入主面团中除黄油外所有材料,运行一个揉面程序后放入黄油继续揉至扩展阶段。
  • 步骤 5/9
    揉好的面团发酵至2倍大后取出,简单排气后松弛20分钟
  • 步骤 6/9
    松弛期间准备馅料,玉米粒过水焯一下后吸干水分,火腿丁切碎。放入马苏里拉芝士混合均匀
  • 步骤 7/9
    模具表面涂一层黄油然后撒粉做防粘处理
  • 步骤 8/9
    松弛好的面团擀成片状
  • 步骤 9/9
    表面涂一层沙拉酱
小贴士

很喜欢的一款手撕面包,用了戚风模具做出来,大小刚好适合两个人两天的早餐,添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒,吃起来既好吃又过瘾~

所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模 型号WK9117

发布于 2018-06-27
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