想知道用“液体面包”充当水份揉进面团里会带来什么惊喜吗?从揉面,发酵,到烘烤,整个厨房飘着黑啤的浓浓麦芽香。细嚼慢咽,用味蕾去感受面包是如何把黑啤的焦甜麦芽香诠释得如此淋漓尽致。爱上黑啤的醇厚微苦,爱上将黑啤的味道渗透到料理中。方子份量参考了德州农民姐姐,略改动。适用20cm直径的发酵藤篮。
1、鸡蛋用1个打散取10克,薄薄刷一层在面包表面即可,剩余的蛋液可以煎了吃,不浪费。
2、全麦面包粉来自加拿大硬红春小麦,麦香比较浓,也可以就自己方便用的全麦粉,面包粉也可以换成高筋面粉,有什么用什么就是。
3、酵母用的金燕酵母,属于快速酵母,用普通酵母也是可以的,就是发酵时间要相应延长。
4、制作此面包时,我们这里天气30多度,发酵时间比较短就可以达到2倍大小,请依据当地实际情况适当调整发酵时间。
5、没有厨师机可以手揉,搓洗衣服、摔打面团的方式比较省时间,不用到完全状态,厚膜的状态就可以。
6、面包凉透后用保鲜袋密封保存,很快食用的可以直接室温存放,否则就包好放冷冻,食用前回温,再喷水烤烤。
7、制作此面包的烤箱42升,入门级烤箱,烤架设置4层,放第三层烤制,时间、温度可以依据实际情况适当调整。