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春节中国风糖霜饼干
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notify孤单

        自从有了宝宝就爱上了烘焙，每年圣诞节的时候都会为孩子做圣诞糖霜饼干，今年圣诞节前居然忘记准备材料了，慌忙采购了材料之后圣诞节已经过去了，接下来就是我们中国的节日元旦和春节了，那么我干脆就做中国风的春节糖霜饼干吧！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 150g
黄油 70g
糖粉 130g
全蛋液 25g
糖霜材料： 适量
蛋清 25g
柠檬 1个
色素 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料详单
  • 步骤 2/9
    接下来就轮到打蛋器出场了，先把软化好的黄油打的发白，色后加入全蛋液打匀，接着再加入低粉，加入低粉后先不急着开打蛋器，先用打蛋器的头把面粉搅拌一下，不然打的时候面粉会飞起来，然后打的看不见干粉就行了！
  • 步骤 3/9
    ​ 把打好的面全部装进保鲜袋里，然后擀开，袋子尽量大，不然就分两个袋子，直接擀成2—3mm的薄片，图上我的擀面杖不行，擀不平，最好用专用的饼干擀面棍还能调节厚度的那种。擀好后就放进冰箱里冷藏，冬天30分钟就行，具体看情况，只要面片变硬了就行。面片变硬了之后直接撕开保鲜袋，就可以来压各种你喜欢形状了，压完后把多余的面揭起来团成一团上下放两张保鲜膜然后再擀开，再压，不断重复直到面用完。把饼干胚移到烤盘放进预热好的烤箱，上下火170度，烤17分钟左右，看到饼干边缘微黄就可以了！
  • 步骤 4/9
    烤好的饼干胚
  • 步骤 5/9
    ​ 接下来做糖霜，在蛋白里滴几滴柠檬，用打蛋器打匀，然后分次加入糖粉，一边加一边观察糖霜的粘稠度，先做勾边的糖霜，需要稍微粘稠点一，提起打蛋器滴落的糖霜可以画成一条线然后才慢慢消失就可以了。我用的是懒人方法，用刮刀挖一块糖霜放进裱花袋里，然后直接把色素滴进裱袋里，在裱花袋里把色素揉匀，这样就可以少刷一个盆子，舒可曼的落日红色素比Americolor的色素要稀一点，需要多放点才行。揉匀后在裱花袋顶端尖一个小小的口，如果有超线裱花嘴就更好了，没有直接在裱花袋上剪口也是可以的。
  • 步骤 6/9
    把每个饼干边缘都画上边框
  • 步骤 7/9
    ​ 边框都画完之后直接往裱花袋里挤柠檬汁，提前挤出过滤一下更好，我这是懒人模式，把糖霜给稀释到稍稍可以流淌就行。
  • 步骤 8/9
    ​ 把所有的饼干都挤满红色糖霜。
  • 步骤 9/9
    ​ 在盆里剩余的糖霜里加上落日黄，再加点柠檬汁稍微稀释一下。
小贴士

黄油不宜打发过度，饼干太脆，容易碎，糖霜的饼干，要比平时做的厚！

发布于 2018-07-10
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